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应用：FMEE可以应用于药乳化、废纸脱墨、印染前处理、硬表面清洗、皮革与羊毛脱脂、服装干洗等领域，主要作为AEO、TX等代替品；也可用于提高其它类型非离子表面活性剂浊点、分散性等。是一种典型的非离子型表面活性剂。乳化剂的分子内通常具有亲水基(羟基等)和亲油基(烷基)，易在水与油的界面上形成吸附层，属表面活性剂，可分为油包水型和水包油型两类。可用的乳化剂总数约65种，常用的有脂肪酸甘油酯(主要为单甘油脂)、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、树胶、海藻酸、酪蛋白酸钠、明胶和蛋黄等。乳化剂能改善乳化体中各种构成相互之间的表面张力,使之形成均匀的分散体或乳化体，从而改善食品组织结构口感和外观，提高食品保存性等。表面活性剂作为乳化剂，在食品工业中起到极其重要的作用，为食品工业的发展提供了良好的条件，可以说食品加工中的各行各业都离不开乳化剂。下面简单叙述各种加工食品中使用乳化剂的主要作用。

储存：避免日光直晒，避免高温超过60度的条件下存放。

在温度较低的条件下，会出现浑浊、不透明现象。

亲水基团的结构变化较疏水基团大，因而表面活性剂的一般以亲水基团的结构为依据。这种是以亲水基团是否是离子型为主，将其分为阴离子型﹑阳离子型﹑非离子型﹑两性离子型和其他特殊类型的表面活性剂。表面活性剂分子中具有亲油基和亲水基，为两亲分子。水是强极性液体，当表面活性剂溶于水中时，根据极性相似相引﹑极性相异相斥原理，其亲水基与水相引而溶于水，其亲油基与水相斥而离开水，结果表面活性剂分子（或离子）吸附在两相界面上，使两相间的界面张力降低。表面活性剂分子（或离子）在界面上吸附越多，界面张力降低越大。吸附膜的表面压力：表面活性剂在气液界面吸附形成吸附膜，如在界面上放置一无摩擦可移动浮片，以浮片沿溶液面推动吸附质膜。

扩散铺展性、粘附渗透力、湿润性、耐温力、抗雨水冲刷性更强，而且能够与市面上绝大数的杀菌剂、杀虫剂、除草剂、植物生长调节剂以及叶面肥搭配使用，能显著提高各类药液使用的效果。此外，有机硅表面活性剂具有超强的扩展功能，药液在喷到植物叶片或昆虫体上后，能够迅速均匀扩散铺展到整个目标物表面，也可以渗透到叶背叶底或果树缝隙中的病菌病虫上，使药液的覆盖面积更广、更均匀，使叶片和虫体表面吸收或渗透的药液量更大，防治效果更显著，不仅能够减少用药的次数和用药成本，而且在和用水量上，高分别可以节省30％以上和50％以上。比如说，在喷施添加了有机硅表面活性剂的药液时，只要叶片上粘落几滴药液，药液就能铺展覆盖到整个叶片上；

乳化剂主要的特性是使已形成的乳状液稳定，在一些食品应用中，此过程比初始的分散作用更重要更有意义。这类食品中聚结和失稳现象是我们所不希望发生的，亲水性单甘对乳状液具有良好的稳定性。化学合成单甘酯不仅具有分子蒸馏单甘的特性，而且其乳化性能更加优越，消泡、起泡、稳泡性能更加优良。亲水单甘酯是一种优质高效食品乳化剂和表面活性剂，用于面包、糕点、饼干、人造奶油、巧克力、冰淇淋、方便面、豆制品及蛋白类饮料，且有良好的乳化稳定、分散、消泡、保鲜、抗淀粉老化等作用，是国际上公认的无毒、无限量使用的食品添加剂。在塑料橡胶类制品、纺织、日化、等行业中也有较广泛的应用。它除了具有乳化作用外还兼有发沉、消沉、防老及控制脂肪酸凝聚的作用。

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