永和电工培训学校

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桦甸市麻辣清汤火锅底料来料加工

所谓众口难调，十人有十个口味，百人也许有百个要求，当一袋调料它无法满足每个人细微的要求时，只能做到满足大多数人。就像四川火锅底料，它的味道永远是正宗的四川味道，它的麻度辣度，油量和鲜香程度，是不会发生改变的，一股醇香浓厚的牛油味，搭配着麻辣鲜香直冲脑门。四川火锅底料鲜香麻辣，牛油火锅底料和清油火锅底料有哪些区别？火锅来源于民间百姓，随着爱吃火锅的人越来越多，发展到达官贵人之间也盛行。火锅不仅消费群体庞大，它的食用时间也很广泛，从中午开始，一直可以延伸到半夜。火锅配方也从早的川渝口味，发展到适应各地口味的调整配方。因为四川火锅的麻味辣味和油量是外地消费者接受不了。四川火锅底料鲜香麻辣，牛油火锅底料和清油火锅底料有哪些区别？

随着火锅行业的发展和产业链的完善，许多火锅店放弃了传统老式的自己炒料的方式，而是选择专业火锅底料生产厂家进行火锅底料代加工。

相比自己炒料，火锅底料生产厂家现代化、标准化的机器炒料，优势尤为明显！

一是节约成本，人工成本、原材料成本等等！火锅底料厂家因为规模大，原材料需求巨大，原材料来源稳定，价格也相对较低。

二是味道稳定，食品安全有保障。现代化设备，标准化工艺流程，严格的选材，铸就了火锅底料厂家生产的底料更加安全，味道更加稳定！

三是不收火锅店铺规模的影响！可能十来桌的火锅小店铺，人工炒制还能够勉强满足需求！但是如果店铺规模过大，或者想要扩展店铺数量，那么人工炒制就不能满足需求的，另外还别说地域限制、运输配送等限制。然而火锅底料厂家供应的话，这些问题都迎刃而解了！

优势不止上面说的三点，这里不再赘述！

投入豆豉蓉、、大蒜、冰糖再炒几分钟，下花椒合炒，起锅即成底料。将余下的油和糍粑辣椒蓉入锅，低油温小火不断推炒至油色红亮时起锅装入盆内，隔夜即成无渣红油。当把所有的四川火锅底料配方技术整理在一起，会有多少人收藏！原料：冰糖、葱段、蒜各10克，姜20克，郫县豆瓣100克，香料(小茴香、丁香、排草各3克，香叶、香草各2克，草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果各5克)，干辣椒、牛油各150克，猪油、菜子油各50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。把干辣椒制成糍粑辣椒，10克姜、蒜分别切成0.5厘米见方的丁。10克姜切块备用;永川豆豉剁成绿豆大小的粒。冰糖捣碎，菜子油炼熟后冷凉，牛油入锅中熬化，加姜块、葱段烧至九成热。

那么既然找火锅底料加工厂家进行火锅底料代加工生产，需要注意什么呢？

火锅底料质量如何，在很大程度上受原材料的影响，那么如何确定合作厂商使用的原材料的可靠性呢？小编简单为大家讲解一下：

要查看原材料是否可靠，您需要知道制造商使用的是哪种材料，它们来自何处？例如：

如果选择豆瓣，郫县豆瓣是好的选择，其他地方的豆瓣都达不到郫县豆瓣的特点，不论是色泽，还是辣味的浓厚。

豆豉以重庆永川豆豉为佳，它味道醇香、色泽黄黑，光滑油润，粑软散籽，味鲜回甜。

当然还有其它各种原材料，在这里就不一一赘述，如果想要了解更多这方面的知识，可以留言告诉我哦！

6.豆豉的作用，主要是增香提味；而在火锅底料炒制完成前，需要加一定量的高度白酒以除异增香，只不过要等酒味完全挥发且底料中已无多余的水分时，这火锅底料才算是炒好了。7.在把火锅底料炒好后，需要放置一两天后才可用来对锅底，这是为了让火锅底料里的各种呈味物质充分融合，终渗入到油脂中，形成独具特色的火锅风味。当把所有的四川火锅底料配方技术整理在一起，会有多少人收藏！干辣椒5千克，郫县豆瓣1千克，永川豆豉750克，花椒1.5千克，黄酒2千克,冰糖750克，2.5千克，蒜瓣1.5千克，菜油12千克。三奈10克，八角15克。草果10克，小茴香15克。丁香8克，10克，白蔻10克,桂皮14克，10克，黄栀子10克。

选择火锅底料生产厂家进行合作，建议大家选择规模比较大，实力雄厚的厂家。因为一般大型厂家会拥有自己的材料供应基地，所以采购的原材料质量会更有保障。

四川川菁是一家从事火锅底料，串串香底料，鱼调味料等调味品配套产品的大型专业生产厂家。chuang0128

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