洛江电工培训学校

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河南省益食坊餐饮管理有限公司，是一家集重庆老火锅与新派火锅为一体的餐饮公司

可能没两天就天天唱空城计。真正考验面馆加盟店营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈、一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功餐厅营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是面馆加盟店营销的核心思想。取利，就是要夺取销量，获取收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营、顾客口碑、品牌度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的餐厅，到旺季也不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

脱离了消费者，品牌是立不起来的。因此，我们讲定位，讲和消费者的互动，其实一直都在跟一个叫“消费者的认知”的东西斗智斗勇。定位：你不能赚所有人的钱开一家小店，和创一个品牌，完全不是一个概念。开一家小店，只是把你的东西，放到市场上考验，没有品牌，也没有标准化。但做一个品牌，需要从产品、定位、整体发展规划、品牌形象、营销推广等各个维度进行考虑了。牛艳是做电视节目出身的，就像做节目得思考这个节目是给谁看，受众是谁；做餐饮品牌也是一样，得知道消费群体是谁。你不能赚所有的钱，想赚所有人的钱，到头来谁的钱都赚不到。所以，先得定位，根据消费群体去做事情，而不是大面积去撒网。定位会更加聚焦，你不能看别人上烤串你就上。

中国的餐饮市场种类多样，竞争激烈的状况已经十分常见，时代快速发展，传统餐饮依旧火热，可以说市场已经十分饱和，所以在激烈的竞争中，特色餐饮的出现为餐饮市场注入了新的活力，其中虾火锅可以说是特色餐饮的代表品牌。虾火锅更加注重美食营养，并且打破了传统火锅在经营中遇到的难题。市场中的虾火锅品牌有很多，都有属于自己独有的特色，但是也有很多共同点。虾火锅更加注重口味的升级，注重优化品牌建设，注重食品卫生管理，在火锅的品牌中，虾类的火锅是很少见的，并且虾是很有营养的，自然是很好的食材，值得选择。虾火锅是从美食文化本源出发，博采众长，虾火锅不仅迎合了国际潮流，同时也满足了消费者对特色美食的需求，为消费者带来全新的口味美食享受。

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