亭湖电工培训学校

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肉鹅这种家禽具有极高的经济价值，生长速度快，环境适应能力较强。在国内外市场的需求环境下，肉鹅养殖的经济性十分突出。

关于肉鹅的养殖，需要大家注意的问题：

肉鹅育雏管理

1.准备雏舍

需要全面清扫鹅雏的生活场所，同时保证育雏舍维持适合的温度环境，结合肉鹅的具体进雏数量，可以适当添加几个隔断，形成数个围栏，预防鹅雏的过度集中，从而产生挤压的问题，可以将原有的房屋改造成鹅舍，或直接搭建草舍也可以，只要保证鹅舍的地面干燥整洁、能够防雨、拥有良好的通风状态即可。

2.消毒处理

在进雏前，应该对其未来长时间所处环境实施消毒处理，可以利用石灰水对雏舍四周进行全面洗刷，结束消毒工作后，对整个鹅舍进行散味通风，备用。

3.温度控制

鹅雏出生时间不长，其自身的抵抗能力较差，如果鹅舍中的温度过低便会鹅幼雏被感染，为此在养殖过程中，应该将鹅舍的温度保持在 29℃左右，随后将稻草铺设到围栏中的地面上，起到良好的防凉效果。

肉鹅的成长发育速度比较快，因此在其成长过程中，应该保持充足的饲料和青草，进行稳定供应。因为肉鹅具有较强的适应能力，因此其饮食范围也比较广，饲料、玉米、菜叶或青草都可以喂食，但在喂食过程中，通常会将玉米和青菜等饲料进行混合，形成精料进行喂食，经过长时间生长的肉鹅，还需要添加一定量的稻糠、贝壳粉和鱼骨粉等营养物质，保证肉鹅喂食饲料的均衡营养，肉鹅成长的后期阶段中，可以适量增加一些辅食，促进肉鹅的快速成长。

是江门市非物质文化遗产。古井镇历史悠久、文化底蕴深厚，拥有海战文化、文化；有五福里华侨村、百岁牌坊、文楼文炳阁、洲朗黄氏大宗祠等独特的旅游资源；有美丽的“广东省古村落”霞路村、慈溪村；更有享誉中外的美食“古井烧鹅”。为更好地推广古井镇乡村旅游，吸引各地游客到烧鹅一条街感受古井特色烧鹅文化，今年古井镇投入100多万元改造古井镇烧鹅街，将烧鹅美食一条街打造为充满古井特色的乡村旅游线路。新的乡村旅游打卡点，以此为着力点辐射带动洲朗、官冲、霞路、慈溪等村的旅游发展，整体推动古井镇的旅游经济提升及文化提升。古井镇乡村文化旅游节暨古井烧鹅美食节将持续一个月，主办方推出洲朗分会场的歌唱比赛、耿光论坛、皇家烧鹅宴等。

各种烧腊都在这里成列摆放，所有食客都需要在这里点单购买。这里也有几个供客人堂吃；当然随着客人的增多，大头华在店铺的对面也租了几个门面，专门用于个客人堂吃的，来到大头华烧鹅，有几样必吃的食物：烧鹅、鹅肝和肥叉。烧鹅的鹅肉鲜嫩入味，皮脆肉香，肉嫩多汁，与我们在吃到的米其林一星甘牌烧鹅的口味略有不同，大头华的烧鹅味道更佳浓郁，而且可以说是酒香四溢，将顺德红米酒的香味在鹅肉的身上。发挥到了玲离尽致。每一口鹅肉都可以沾着汁水，非常的诱人。但是光吃鹅肉显然不能体现出小编专业吃货的水平，鹅肝和鹅肉同时入口的感觉才是小编一鹿所追求的口感。鹅肝和鹅肉还有红米酒的香味所组成独特香甜的口味，会让人浮想联翩，仿佛味蕾达到了。

在腌制时，酱料的混合比例要求很高，甚至到克。调配时应严格按比例分配。出餐时，烧鹅也要注意搭配，配以配菜淋上烧鹅汁，再配上酸梅酱，这是好搭配方式了。喜欢美食的“吃货”们有了好去处！从前日起，江门市新会区古井镇举办为期一个月的古井镇乡村文化旅游节暨古井烧鹅美食节。江门人善于做鹅，高超的饲养技艺体现在“乌鬃鹅”上。“乌鬃鹅”要选取每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗。要在本地鱼塘长至三四个月大，大约7斤重。这种鹅不受污染，肉质好。“乌鬃鹅”的招牌做法是“古井烧鹅”，以其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。古井烧鹅的做法盛传来自南宋宫廷秘方，是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺。

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